Рынок мороженого в Украине – портрет потребителя от агентства маркетинга HOLA Киев, Винниц, Одесса, Днепр, Львов

Индустрия мороженого является частью рынка кондитерских изделий и довольно динамично развивалась на рубеже 20 и 19 веков, но в последние годы эта динамика не была столь заметной.

На эту ситуацию и ее изменение влияет, среди прочего, изменение потребительских предпочтений украинцев, несмотря на низкий уровень употребления мороженого по сравнению с западноевропейцами.

В последние годы потребление мороженного несколько выросло из-за рекламных кампаний производителей, маркетинга, брендинга и изменений в менталитете клиентов. Сезон мороженого в Украине длится в среднем 6 месяцев в году и сильно зависит от погоды. Производители фиксируют самую высокую прибыль в весенние и летние месяцы, с апреля по сентябрь. Превращение мороженого в круглогодичный продукт является долгосрочным процессом. Производители мороженого по-прежнему должны осознавать и подчеркивать, грамотным брендингом, преимущества мороженого, а именно: содержание легкоусвояемого белка, получаемого из сыворотки, содержание витаминов, натуральных ингредиентов и их низкую калорийность по сравнению со сладостями и закусками.

Они предлагают потребителям как традиционное мороженое, так и готовые новые продукты, 140-160 новых продуктов появляются каждый год. Это и новые вкусы мороженого, и новые упаковки, и также совершенно новые продукты. Интересно, что ёмкость семейной упаковки мороженого систематически уменьшается.

Десять лет назад упаковки с емкостью 1-1,5 литра были самыми популярными, сейчас такая большая емкость популярна из-за цены, хотя семейное мороженое также продается и в упаковке емкостью 0,5 литра, и менее. Конечно, производители хотят как можно быстрее увеличить продажи самой дорогой продукции, но кризис не позволяет им значительно повышать цены, несмотря на рост цен на сырье. Благоприятная солнечная погода летом и инвестиции в качество и инновации являются элементами, способствующими увеличению потребления мороженого и, следовательно, приводят к успеху производителей мороженого. Все больше кафе и кафе-мороженых продается не только в гипермаркетах и ​​торговых центрах, но и на главных улицах, возле парков, кинотеатров или других развлекательных заведений.

Новые продукты в виде замороженного йогурта с разными вкусами и йогуртового мороженого также становятся все более популярными. Этот тип десерта, изготовленный на основе свежего натурального йогурта, содержащего живые культуры пробиотических бактерий, особенно востребован среди молодых потребителей, которые обращают внимание на минимальное возможное количество калорий, но при максимально возможном сохранении вкуса продукта. Наиболее популярными вкусами замороженного йогурта являются ноты: ванили, клубники, шоколада, черники, кокоса, малины, банана, тирамису и лесных фруктов. А наиболее популярными добавками к йогурту являются: сезонные фрукты, груши, ананас, арбуз, малина, персики, виноград, цукаты, мюсли, шоколад, кокос, мюсли, шоколадные драже, фундук, грецкие орехи, кешью, дыня, манго, киви, клюква. Потребительские предпочтения являются результатом субъективного процесса выбора, который происходит в сознании каждого потребителя. Решить какой именно товар нам нравится больше всего действительно сложно. А знать о предпочтениях клиентов – мечта каждого производителя и продавца.

В течение многих лет крем, ваниль, шоколад и клубничное мороженое были самыми популярными на украинском рынке. Пломбир воспринимается потребителями как натуральное, наименее обработанное мороженное, не содержащее химических добавок или искусственных красителей, что побуждает родителей выбирать этот вкус чаще всего для своих детей. Наиболее популярные вкусы мороженного: пломбир (ему отдают предпочтение около 40%), шоколадное мороженное (+- 25%), фруктовое (16%), карамельное 12% и другие.

В потребительских предпочтениях можно наблюдать две разные маркетинговые позиции. С одной стороны, в них преобладает привязанность к традициям, с другой – они готовы пробовать новые вкусы, например сорбеты, которые особенно подходят летом в жаркую погоду. Потребители все чаще придают большое значение качеству мороженого и, следовательно, качеству ингредиентов, используемых при его производстве. Они готовы платить больше за меньшую порцию мороженого, но хорошего качества.

Рынок мороженного активно развивается во всём мире, чему подтверждением является появление очень разных и совсем нетипичных вкусов – мороженное со вкусом мяса, ветчины, чеснока, морепродуктов, пива, оливкового масла или сыра пармезан. Для украинских потребителей эти новинки звучат очень странно.

Если вам понравилась данная статья и вы хотите получить более подобный анализ интересующей вас части рынка, свяжитесь со специалистами брендингового агентства HOLA (Киев, Винница, Одесса, Днепр, Львов). Мы занимаемся не только брендингом, маркетингом, но и анализом конкуренции, позиционированием сайтов, рекламой в интернете, smm и seo продвижением.