Мясной рынок Украины. Чем руководствуются потребители? Обзор от агентства маркетинга и брендинга HOLA в Украине

Украинцы – любители мяса. Согласно последним исследованиям, проведенным агентством маркетинга и брендинга HOLA более 90 процентов потребителей покупают мясо или же мясные продукты.

Стоимость этих покупок составляет несколько десятков млрд гривен в год. Тем не менее потребители становятся все более требовательными. Обращают внимание на упаковку, состав, происхождение мяса и место его покупки.

Важные факты для производителей мясной продукции в 2020 году от агентства маркетинга и брендинга HOLA в Киеве, Виннице, Одессе, Днепре и Львове:

• Свинина и птица - мясо, потребляемое в Украине в наибольшем количестве. Результаты исследования позволяют прогнозировать к 2021-2022 гг. значительный рост потребления качественного мяса и мясных нарезок, умеренный рост потребления мяса птицы (курица, индейка) и мясных нарезок, стабилизацию на текущем уровне потребления говядины, свинины и колбас из говядины и свинины. Прогнозируемое снижение потребления мяса и мясных нарезок составляет около 5% потребителей ежегодно. Больше всего пострадают производители говядины.
• Украинские потребители с высочайшим уровнем осведомленности основывают свой выбор на опыте, привычках и повторяемости. Они доверяют производителям и знакомым брендам. Они демонстрируют характеристики лояльных потребителей. Выбирают проверенных производителей, товар приобретается у проверенного продавца. Они мало экспериментируют. Их внимание сосредоточено на внешнем виде, запахе и цене – исходя из их сочетания, они определяют качество.
• В случае мясной продукции высшего качества – упаковка должна соответствовать высокому эстетическому уровню, и обстановка, сопровождающая процесс покупки, также имеет большое значение – для многих людей это так же важно, как и сам продукт. Поэтому персоналу на стендах с мясом и мясными продуктами стоит очень хорошо знать потребности покупателя. Во многих сетевых магазинах продавцы проходят специальную подготовку в этой области. Потребители все больше смотрят на состав продукта, хотят знать срок годности и, конечно же, ценят удобную навигацию по полке, которая дает им полную видимость известных брендов, что экономит время при выборе мясного продукта.

Чего потребители ожидают от производителей мяса и мясных продуктов и на что они, в первую очередь обратят своё внимание? Ответы от агентства маркетинга и брендинга HOLA в Украине:

Современные потребители читают этикетки. Согласно исследованиям агентства маркетинга и брендинга HOLA потребители проверяют: срок годности (92% потребителей), цену (71%), вес (55%), сорт мяса (51%), содержание мяса в продукте (39%), наличие консервантов и других ингредиентов (33%), марки производителя (29%), страны и региона происхождения (7%), пищевой ценности (6%), содержания аллергенов (2%).

Подавляющее большинство мяса по-прежнему закупается на развес у так называемых традиционных прилавков, на которые приходится 2/3 от общего объема продаж мясного ассорти, 1/3 – это продажа расфасованного мяса.

Где украинский потребитель купит мясо?

Лучшее место для покупки мясных продуктов и мяса – специализированные магазины. Согласно исследованиям, украинцы покупают в таких магазинах около 29,7% мяса и 23,6% колбасы. В обычных продуктовых магазинах на закупку мяса приходится 22,5%, амясных нарезок – 22,9%. В супермаркетах мы покупаем 16,7%  мяса и 20,3%  колбасной продукции. У каждого из этих каналов сбыта есть свои плюсы и минусы. Продажа мясных продуктов в супермаркетах обеспечивает более широкий доступ к новым клиентам, но, с другой стороны, возможность влияния на продажи и общение с покупателем ограничено.

Для предпринимателей выбравших этот рынок важно знать, что чаще всего потребители мясной продукции покупают её несколько раз в неделю – так заявляют более половины (58%) респондентов. Большая часть респондентов (19%) кладут в корзину мясо раз в неделю. Что интересно, аж 13% из нас закупает мясные продукты каждый день!

Большинство украинских производителей предпочитают прямые продажи в собственной сети фирменных магазинов. Хотя затраты на содержание магазина высоки, производитель оказывает большее влияние на продвижение, продажи и повышение лояльности клиентов при условии, что осуществляется хорошо продуманная и хорошо организованная деятельность. Стратегию развития собственной точки продажи, своей продукции, её рекламы и продвижения Вы можете заказать в агентстве HOLA в Украине (Житомир, Киев, Львов, Запорожье, Сумы, Тернополь, Херсон и другие украинские города).