Брендинг уличных кофеен: как стать заметным (HOLA Digital Agency Киев, Днепр, Одесса, Львов, Винница, Украина)

Вкратце: самый высокий рейтинг качества в любой момент времени.

Прежде всего, это кофе единого происхождения, т.е. однородный: один сорт, из одного набора, из определенной культуры в конкретном регионе. Но есть еще несколько условий, которые необходимо выполнить - о них вы можете прочитать в этой статье (HOLA Digital Agency Киев, Днепр, Одесса, Львов, Винница, Украина).

Спешиэлти кофе - определенно лучший выбор для кофейни. С точки зрения вкуса, качества, свежести, но также ... этичности. Специализированные работники знают, что выращивание этого сорта кофе более трудоёмко и дорого, поэтому за этоткофе следует платить справедливую цену.

Однако большинство кафе предлагают своим гостям кофе с нижних полок. Как вы  догадались, речь, конечно, идет о финансовом аспекте. В настоящее время почти 95% кофе, продаваемого в магазинах и сваренного в кафе, составляют купажи, которые выращиваются и перерабатываются в промышленных масштабах. Также стоит помнить, что тренд на спешиэлти кофе будет динамично развиваться. Достаточно посмотреть на западные страны - Германию, Скандинавию, Великобританию или США. Например, в США потребление спешиэлти кофе составляет половину всего потребляемого кофе (в том числе и дома!). Он становится все более популярным среди молодежи, которая играет важнейшую роль в развитии рынка.

Если вы выберете специальный кофе для своей кофейни, вам следует обучить свою команду. Было бы жаль не использовать потенциал этого кофе только потому, что ваши сотрудники не смогут настроить кофемолку или машину и не будут знать, как проводить ежедневные проверки качества кофе. Какой бы кофе вы ни выбрали в качестве основного, вы можете подавать его в разных кофейнях.

Первый выбор: стационарная или мобильная кофейня? Стационарная - вы выбираете место и работаете по постоянному адресу, стараясь привлечь как можно больше гостей. Однако все более популярными становятся мобильные концепции: продажа кофе с велосипедных тележек, мотоциклов или кафе. Вы можете разработать такую ​​концепцию самостоятельно или воспользоваться вариантом франшизы (HOLA Digital Agency Харьков, Ровно, Черновцы, Ужгород, Луцк, Тернополь, Хмельницкий, Житомир, Чернигов, Черкассы, Кривой Рог, Запорожье, Сумы, Кропивницкий, Полтава, Херсон, Николаев).

В дополнение к мобильной кофейне, продающей кофе отдельным клиентам, вы также можете запустить мобильную кофейную службу для мероприятий - тогда вас будет арендовать организатор мероприятий по определенной цене. Все чаще такие услуги заказывают корпорации, банки, агентства для продвижения - бизнеса, сайта, бренда, компании через брендинговые, маркетинговые, рекламные стратегии, а также организаторы частных мероприятий. Существуют также промежуточные модели - не полностью мобильные, но и не требующие собственных помещений - например, всевозможные кофейные острова (в университетах, в офисных зданиях, на ярмарках).

Другая модель - это кафе-бистро, то есть сочетание кафе и зала для завтраков / обедов. В таком бизнесе есть шанс на высокие обороты - здесь люди оставляют больше денег, чем  в кофейнях без еды. Но денег на это нужно больше - обустроить и оборудовать не только кафе, но и достаточно большую кухонную базу, а кроме бариста нужно нанять людей для приготовления еды. Однако, если гостям понравится ваше меню, у вас есть шансы на успех. Есть люди, которые ходят за кофе, являются любителями и ценителями кофе, ищущими особые вкусы или впечатления. Но есть те, кто ходит в кафе - чтобы с кем-то познакомиться, поговорить, почитать книгу, посмотреть на улицу или на других людей. Конечно, идеальным вариантом будет кафе с отличным кофе, где можно посидеть и поболтать. Но бывает, что самыми популярными являются кафе, где подают не самый лучший кофе - зато они могут привлечь своим интерьером, атмосферой или удобным расположением. Изначально вам необходимо знать, в каком направлении вы будете двигаться - качество кофе, самый модный интерьер или самая крутая атмосфера? Каждое из этих направлений связано с конкретными бизнес-решениями, принятыми перед открытием кафе.

Между тем появляется все больше концепций, в которых кафе является лишь элементом большого целого. Например, кафе в центральном офисе банка. Кафе у культурного центра. Кафе, совмещенное с модным бутиком или парикмахерской. Книжные магазины с кафе. Велосипедный сервис, состоящий из собственных велосипедов и кофейни. Кафе-мороженое. Примеров много, но вы можете найти свою инновационную модель. Вы можете запустить кофейню по франшизе, используя готовые, проверенные ноу-хау. Как видите, существует множество вопросов, на которые нужно ответить на начальном этапе планирования концепции кофейни. Чем раньше вы решите эти проблемы, тем осознаннее вы будете строить свою стратегию и тем эффективнее будете инвестировать.