Дослідження ринку сиру в Україні від маркетингового агентства HOLA в Києві, Вінниці, Одесі, Дніпрі та Львові

В останні роки ринок твердих сирів змінюється дуже повільно, тому голландські сири, гауда і Едам як і раніше залишаються найпопулярнішими сортами. Багато українців купують сирні продукти.

Українці поступово стають все більш відкритими для продуктів з тривалим терміном дозрівання, такі як пармезан або ж чеддер.

Тверді сири - найбільша категорія на ринку сирів. За оцінками експертів агентства брендингу та маркетингу HOLA, його річна вартість перевищує мільярди гривень. Експерти відзначають, що дуже важливим каналом збуту сираявляются невеликі спеціалізовані магазини або кіоски. Їх пропозиції дуже конкурентноздатні за ціною і додатково підтримуються численними ціновими пропозиціями, включаючи не тільки приватні торгові марки. Товари в фасованої упаковці популярні, тому що більші мережі рідко продають їх в іншому віде.Наіболее популярні, особливо в великих містах, саме фасовані сири.Сейчас споживачі не хочуть втрачати час, тому їм ідеально підходять невеликі порції сиру, нарізані і естетично упаковані.

Складний вибір

Для украінцевпрі покупках найголовніше - сорт сиру, його смак і цена. Маркетінговіе дослідження ясно показують, що споживачі теж керуються брендом, але це вже в другу чергу. Сир з великими отверстіямідля багатьох є синонімом високоякісного твердого сира.Также зростають продажі безлактозних і безглютенових сирів.

Дешево і дорого

Тенденція преміалізаціі важлива, оскільки українці шукають все більш складні продукти. На жаль, не всі можуть собі це дозволити - багато досліджень показують, що коли справа доходить до покупки сиру на бутерброди, більшість споживачів як і раніше в першу чергу звертають увагу на низьку ціну і акціі.Однако, це не ключові фактори. Цiна - один з найважливіших елементів при виборі продукту, але вона така, що якщо сир має хорошу якість, споживач знову придбає, а якщо сир поганий, то покупець його більше не буде купувати.

Упаковка

Важливо зручність. Тенденція до зручності в цій категорії виникла ще до того, як їй придумали назву. Зручність стало одним з основних критеріїв вибору продукту.

Саме тому популярність набирає сир - нарізаний, потертий, кубиками. Популярні упаковки від 100 г до 1 кг - сімейна упаковка. Прогнозується, що найбільшою популярністю у споживачів будуть користуватися нарізані сири в упаковці по 150 грам.

Сирні палички

Модними будуть сирні палички. У відповідності з поточними очікуваннями споживачів категорія сирних закусок може виявитися шалено популярним сегментом ринка.В протягом багатьох років в Сполучених Штатах і в Європі діти отримують в школу сир у вигляді паличок в індивідуальній упаковке.У нас, в Україні зрідка зустрічаються такі продукти, у нас ще немає звички їх є, але це хороша і прибуткова можливість для багатьох підприємств. З модою на здорове харчування, харчування на ходу, з модою на здорові закуски їх продажу точно збільшаться. Сучасним випробуванням для багатьох виробників є правильна добірка продукту до його цільової аудиторії. Що стосується молочних продуктів, важливо зробити їх придатними до смаків не тільки дітей, але також жінок, чоловіків, спортсменів, алергіків або, якщо дивитися під іншим кутом зору, любителів світової кухні або українських кулінарних традицій.

Гарантований прибуток

Для роздрібних торговців в першу чергу важливо отримувати продукти, які гарантують прибуток, і мають високу швидкістю оборота.Не менш важливо підтримувати безперервність виконання замовлення, присутність данногопроізводітеля сиру в засобах масової інформації і, нарешті, просування товарів для потребітелей.В маленьких і середніх магазинах добре працюють знижки або рекламні акції. Зростання продажів завдяки цій формі просування вимагає величезних зусиль, часто творчих ідей і серйозних витрат. Хорошим способом також може стати дегустація, яка завжди викликає інтерес відвідувачів магазину і спонукає їх до покупок.

Якщо дана стаття була вам цікава і Ви хочете отримати більш детальний аналіз певного сегмента ринку зв'яжіться з нашим агентством брендингу та маркетингу HOLA в Україні (Рівне, Чернігів, Харків, Суми, Кропивницький та інші міста).