Исследование рынка сыра в Украине от маркетингового агентства HOLA в Киеве, Виннице, Одессе, Днепре и Львове

В последние годы рынок твердых сыров меняется очень медленно, поэтому голландские сыры, гауда и эдам по-прежнему остаются самыми популярными сортами. Многие  украинцы покупают сырные продукты.

Украинцы постепенно становятся всё более открытыми для продуктов с длительным сроком созревания, такие как пармезан или же чеддер.

Твердые сыры – самая большая категория на рынке сыров. По оценкам экспертов агентства брендинга и маркетинга HOLA, его годовая стоимость превышает миллиарды гривен. Эксперты отмечают, что очень важным каналом сбыта сыраявляются небольшие специализированые магазины или киоски. Их предложения очень конкурентоспособны по цене и дополнительно поддерживаются многочисленными ценовыми предложениями, включая не только частные торговые марки. Товары в фасованной упаковке популярны, потому что более крупные сети редко продают их в другом виде.Наиболее популярны, особенно в крупных городах, именно фасованные сыры.Сейчас потребители не хотят терять время, поэтому им идеально подходят небольшие порции сыра, нарезанные и эстетично упакованные.

Трудный выбор

Для украинцевпри покупках самое главное – сорт сыра, его вкус и цена.Маркетинговые исследования ясно показывают, что потребители тоже руководятся брендом, но это уже во вторую очередь. Сыр с большими отверстиямидля многих является синонимом высококачественного твердого сыра.Также растут продажи безлактозных и безглютеновых сыров.

Дешево и дорого

Тенденция премиализации важна, поскольку украинцы ищут все более сложные продукты. К сожалению, не все могут себе это позволить – многие исследования показывают, что когда дело доходит до покупки сыра на бутерброды, большинство потребителей по-прежнему в первую очередь обращают внимание на низкую цену и акции.Однако, это не ключевые факторы.Цена – один из важнейших элементов при выборе продукта, но она такова, что если сыр имеет хорошее качество, потребитель снова приобретётего, а если сыр плохой, то покупатель его больше не будет покупать.

Упаковка

Важно удобство. Тенденция к удобству в этой категории возникла еще до того, как ей придумали название. Удобство стало одним из основных критериев выбора продукта.

Именно поэтому популярность набирает сыр – нарезанный, потёртый, кубиками. Популярны упаковки от 100 г до 1 кг – семейная упаковка. Прогнозируется, что наибольшей популярностью у потребителей будут пользоваться нарезанные сыры в упаковке по 150 грамм.

Сырные палочки

Модными будут сырные палочки. В соответствии с текущими ожиданиями потребителей категория сырных закусок может оказаться безумно популярным сегментом рынка.В течение многих лет в Соединенных Штатах и в Европе дети получают в школу сыр в виде палочек в индивидуальной упаковке.У нас, в Украине изредка встречаются такие продукты, у нас еще нет привычки их есть, но это хорошая и прибыльная возможность для многих предприятий. С модой на здоровое питание, питание на ходу, с модой на здоровые закуски их продажи точно увеличатся. Современным испытанием для многих производителей является правильная подборка продукта к его целевой аудитории. Что касается молочных продуктов, важно сделать их подходящими ко вкусам не только детей, но также женщин, мужчин, спортсменов, аллергиков или, если смотреть с другой точки зрения, любителей мировой кухни или украинских кулинарных традиций.

Гарантированная прибыль

Для розничных торговцев в первую очередь важно получать продукты, которые гарантируют прибыль, и имеют высокую скоростью оборота.Не менее важно поддерживать непрерывность выполнения заказа, присутствие данногопроизводителя сыра в средствах массовой информации и, наконец, продвижение товаров для потребителей.В маленьких и средних магазинах хорошо работают скидки или рекламные акции. Рост продаж благодаря этой форме продвижения требует огромных усилий, часто творческих идей и серьезных затрат. Хорошим способом также может стать дегустация, которая всегда вызывает интерес посетителей магазина и побуждает их к покупкам.

Если данная статья была вам интересна и Вы хотите получить более подробный анализ определённого сегмента рынка свяжитесь с нашим агентством брендинга и маркетинга HOLA в Украине (Ровно,Чернигов,Харьков, Сумы, Кропивницкий и другие города).