Обзор рынка паштетов и консервов в Украине от экспертов агентства маркетинга и брендинга HOLA в Киеве, Виннице, Одессе, Днепре и Львове

Паштет чаще всего ассоциируется с деликатесом из нескольких видов вареного или тушеного мяса. Однако эту закуску можно приготовить и в других вариантах, например, на основе рыбы, или в вегетарианской или даже веганской версии.

Паштет - что это?

Традиционный паштет - популярное блюдо, которое готовят на основе однородной массы отварного или тушеного мяса с добавлением овощей и специй. Самые популярные виды мяса, которые используют при приготовлении закуски, - это мясо кролика и свинина. Однако вариаций этого лакомства делается все больше и больше. Его можно приготовить из овощей, таких как чечевица, фасоль, кабачки или грибы. Хотя рынок паштетов вряд ли вернет себе высокие позиции, которые были много лет назад, такие продукты прочно укоренились в сознании потребителей. На этом рынке появляется все больше и больше инноваций.

Исследование состояния рынка от агентства брендинга и маркетинга HOLA в Украине

Рынок консервов находится в застое на протяжении многих лет. Нельзя отрицать, что паштеты не пользовались большой популярностью в течение многих лет. Многие до сих пор ассоциируют их с некачественными товарами неизвестного состава и более дешевыми альтернативами типичным мясным продуктам. Хотя эти виды товаров не исчезнут из продажи в ближайшее время, эксперты признают, что они явно отступают.

Потребители борются со своего рода когнитивным диссонансом. С одной стороны, они все больше внимания уделяют сознательному потреблению: хотят есть здоровую пищу, читают этикетки, и паштеты не обязательно в эти тенденции вписываются. С другой стороны, паштеты - это классика украинской кухни, потребители любят их вкус, и вряд ли у кого-то есть время приготовить их самостоятельно. Производители должны осознавать, что потребители ожидают высокого качества прежде всего.

Кажется, что для потребителей, которые все больше обращают внимание на внешний вид и удобство упаковки, в поисках качественного продукта, консервы стали менее привлекательными по сравнению с другим мясным ассортиментом. Маркетинговые аналитики, отмечают, что у производителей паштетов есть проблемы, хоть они и пытаются возродить эту категорию.

Многие эксперты агентства брендинга и маркетинга HOLA также утверждают, что потребление хлеба - один из важнейших вопросов для перспектив рынка кондитерских изделий и консервов. Паштеты и некоторые консервы отлично дополняют хлеб. Другими словами, паштеты и консервы обычно употребляют как добавку к хлебу, а реже как самостоятельный продукт. Учитывая высокую вероятность тенденции к снижению потребления хлеба в ближайшие годы, считается, что для улучшения экономической ситуации на рынке паштетов и консервов следует искать решения, которые поддерживали бы продвижение потребления паштетов и консервов, независимо от потребления хлеба.

Хотя рынок консервов достаточно однороден, рынок паштетов - нет. Паштеты можно разделить на те, что в алюминиевых банках или формочках, в стеклянных банках, не требующих холодильников, и запеченные паштеты, которые можно приобрести в холодильном отделении, с определенно более коротким сроком хранения и различным способом использования.

Прогнозируя будущее категории консервов и паштетов, следует отметить, что им благоприятствует тенденция к удобству, потому что в обоих случаях это быстрые и удобные продукты. Их преимуществом является также множество возможностей для употребления - они идеальны в качестве завтрака, закуски, продуктов для походов или отпуска. Можно предвидеть, что в случае этого тренда главными получатели являются молодые люди.

Есть ли сезонность продаж на рынке консервов и паштетов?

Паштеты относятся к сезонным категориям. Их продажи увеличиваются во время курортного сезона примерно на 20%, когда потребители берут этот вид продукции с собой в поездки, благодаря удобству и скорости использования. Зимние месяцы - самые слабые для этих категорий. Низкая сезонность в основном связана с широкими возможностями ежедневного потребления этих продуктов. Украинцы тянутся к паштетам и консервам в основном, когда они хотят быстро приготовить еду или когда им нужен именно этот вкус. Самыми популярными вариантами потребления являются завтрак, ужин и легкие закуски в течение дня. Эти продукты используются людьми, которые отправляются, например, в отпуск, в кемпинг или в горы, потому что их легко хранить, удобно использовать и транспортировать, и они готовы к употреблению.

Какие паштеты продаются лучше всего?

Что касается видов мяса, то в настоящее время лидером рынка являются паштеты из птицы, без добавления другого вида мясного сырья. Все более популярными становятся  100% паштеты из птицы в связи с ростом потребления птицы по сравнению с другими видами мяса. Однако с учетом вкусов, предпочитаемых потребителями, преобладают паштеты без добавок (более 60% рынка).

Маркетинговое агентство HOLA в Украине (Ровно, Хмельницкий, Ужгород, Черкассы, Николаев, Запорожье, Житомир, Винница) готово подготовить для Вас исследование любого интересующего сегмента рынка.