Ринок морозива в Україні - портрет споживача від агентства маркетингу HOLA Київ, Винниц, Одеса, Дніпро, Львів

Індустрія морозива є частиною ринку кондитерських виробів і досить динамічно розвивалася на рубежі 20 і 19 століть, але в останні роки ця динаміка не була настільки помітною.

На цю ситуацію і її зміна впливає, серед іншого, зміна споживчих переваг українців, незважаючи на низький рівень вживання морозива в порівнянні з західноєвропейцями.

В останні роки споживання морозива дещо зросла через рекламних кампаній виробників, маркетингу, брендингу та змін в менталітеті клієнтів. Сезон морозива в Україні триває в середньому 6 місяців в році і сильно залежить від погоди. Виробники фіксують найвищий прибуток в весняні та літні місяці, з квітня по вересень. Перетворення морозива в цілорічний продукт є довгостроковим процесом. Виробники морозива як і раніше повинні усвідомлювати і підкреслювати, грамотним брендингом, переваги морозива, а саме: зміст легкозасвоюваного білка, одержуваного з сироватки, вміст вітамінів, натуральних інгредієнтів і їх низьку калорійність у порівнянні з солодощами та закусками.

Вони пропонують споживачам як традиційне морозиво, так і готові нові продукти, 140-160 нових продуктів з'являються щороку. Це і нові смаки морозива, і нові упаковки, і також абсолютно нові продукти. Цікаво, що ємність сімейної упаковки морозива систематично зменшується.

Десять років тому упаковки з ємністю 1-1,5 літра були найпопулярнішими, зараз така велика ємність популярна через ціни, хоча сімейне морозиво також продається і в упаковці ємністю 0,5 літра, і менш. Звичайно, виробники хочуть якомога швидше збільшити продажі найдорожчою продукції, але криза не дозволяє їм значно підвищувати ціни, незважаючи на зростання цін на сировину. Сприятлива сонячна погода влітку і інвестиції в якість та інновації є елементами, які сприяють збільшенню споживання морозива і, отже, призводять до успіху виробників морозива. Все більше кафе і кафе-морожених продається не тільки в гіпермаркетах і торгових центрах, а й на головних вулицях, біля парків, кінотеатрів або інших розважальних закладів.

Нові продукти в вигляді замороженого йогурту з різними смаками і йогуртового морозива також стають все більш популярними. Цей тип десерту, виготовлений на основі свіжого натурального йогурту, що містить живі культури пробіотичних бактерій, особливо затребуваний серед молодих споживачів, які звертають увагу на мінімальну можливу кількість калорій, але при максимально можливому збереженні смаку продукту. Найбільш популярними смаками замороженого йогурту є ноти: ванілі, полуниці, шоколаду, чорниці, кокоса, малини, банана, тірамісу і лісових фруктів. А найбільш популярними добавками до йогурту є: сезонні фрукти, груші, ананас, кавун, малина, персики, виноград, цукати, мюслі, шоколад, кокос, мюслі, шоколадні драже, фундук, волоські горіхи, кешью, диня, манго, ківі, журавлина . Споживчі переваги є результатом суб'єктивного процесу вибору, який відбувається у свідомості кожного споживача. Вирішити який саме товар нам подобається найбільше дійсно складно. А знати про переваги клієнтів - мрія кожного виробника і продавця.

Протягом багатьох років крем, ваніль, шоколад і полуничне морозиво були найпопулярнішими на українському ринку. Пломбір сприймається споживачами як натуральне, найменш оброблене морозиво, яке не містить хімічних добавок або штучних барвників, що спонукає батьків вибирати цей смак найчастіше для своїх дітей. Найбільш популярні смаки морозива: пломбір (йому віддають перевагу близько 40%), шоколадне морозиво (+ - 25%), фруктове (16%), карамелеве 12% та інші.

В споживчих перевагах можна спостерігати дві різні маркетингові позиції. З одного боку, в них переважає прихильність до традицій, з іншого - вони готові пробувати нові смаки, наприклад сорбети, які особливо підходять влітку в жарку погоду. Споживачі все частіше надають великого значення якості морозива і, отже, якості інгредієнтів, які використовуються при його виробництві. Вони готові платити більше за меншу порцію морозива, але хорошої якості.

Ринок морозива активно розвивається в усьому світі, чому підтвердженням є поява дуже різних і зовсім нетипових смаків - морозиво зі смаком м'яса, шинки, часнику, морепродуктів, пива, оливкового масла або сиру пармезан. Для українських споживачів ці новинки звучать дуже дивно.

Якщо вам сподобалася ця стаття і ви хочете отримати більш подібний аналіз цікавить вас частини ринку, зв'яжіться з фахівцями брендингового агентства HOLA (Київ, Вінниця, Одеса, Дніпро, Львів). Ми займаємося не тільки брендингом, маркетингом, а й аналізом конкуренції, позиціонуванням сайтів, рекламою в інтернеті, smm і seo просуванням.